Para lograr una preparación de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdo, idealmente aguja, que se curtirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, jugo de limón, especias propias